カルダモンの実は爽やかな気持ちよい香りでお菓子やスイーツによく使われています。アーユルヴェーダでは3つのドーシャ(体質)によく、特に火の体質の人には香りを嗅ぐとよいです。チャイやお白湯に浮かべるとカルダモンのよい香りがふわりと広がります。葉っぱはあまり使わないけれど、ちぎると同様にいい香り…お皿に飾って使っています。