ムラサキ大根を切ると自然の色に関心します。皮の味と、内側の味…上の方と下の方の味がそれぞれ違います。皮はとても苦みを出して内側を守っているよう。レモンや酸味と合わせると鮮やかさは増し、鉄鍋で炒めると黒くなります。合わせるもので変わるのは人間も似てるかな。。